我该怎么解释呢

话说一学中文的留学生和我说，他觉得中国的量词很难学。

希望我帮他学习学习。我怀揣着强烈的民族自豪感。

说，你问吧。他就说了，他说可以说一头牛。

也可以说一头猪，一头羊……但是一头蒜是怎么回事？

到现在我也没想出怎么解释……